Entrée et oeuf mollet : toutes nos recettes

C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients : l'oeuf, le céleri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre pour donner un plat de céleri comme un risotto.

J’adore plus que tout les asperges vertes et combinées aux œufs mollets cela donne un mariage très doux et délicat. Pour donner un peu de relief à l’un de mes plats préférés, j’ai souhaité y associer une vinaigrette simple mais pleine de goût. Mon attrait pour le sucré salé à donc encore une fois pris le dessus pour vous proposer une petite vinaigrette à base de fruit de la passion. Vous m’en direz des nouvelles ! Une recette très simple à préparer qui saura plaire à vos invités !

L'asperge a beau être un ingrédient qu'on aime depuis longtemps, elle réserve encore des surprises quand on prend le temps de la réinventer. Cette panna cotta d'asperges au crumble de parmesan et œuf mollet en est la preuve la plus élégante. La panna cotta capture toute la délicatesse de l'asperge dans une texture soyeuse et fondante, le crumble de parmesan apporte ce croquant doré et savoureux qui contraste avec bonheur, et l'œuf mollet au jaune coulant vient lier l'ensemble avec cette générosité qu'on ne résiste pas à saucer avec un bon morceau de pain frais. Un plat qui conquiert dès la première cuillère.

Cette fricassée d'asperges vertes aux lardons et œuf mollet est le plat printanier complet qui célèbre l'arrivée des asperges de saison. Composée de peu d'ingrédients, elle respecte et conserve parfaitement le goût authentique des asperges.

Les lardons croustillants apportent leur touche fumée et salée tandis que l'œuf mollet vient couronner l'ensemble de son jaune coulant qui nappe délicieusement les asperges. Cette alliance simple mais terriblement efficace crée un plat équilibré absolument savoureux.

N'hésitez pas à remplacer les asperges vertes par des asperges blanches si vous les préférez, le résultat sera tout aussi bon.

Pour cette première recette d'asperges, j'ai choisi la recette d'un chef étoilé qui a collaboré avec Alain Ducasse, mais à laquelle j'ai effectué quelques petits changements.

Je n'ai pas cuisiné d'asperges vertes sautées au beurre, que je n'ai pas trouvé, mais des asperges blanches des sables des Landes que j'ai cuit à la vapeur.

Un oeuf mollet, pané et frit, une crème de petits pois frais et un peu de peps avec le chorizo. Un régal ! Un très beau contraste de textures, de couleurs et de saveurs: une entrée printanière comme je les aime. En utilisant du chorizo doux, on peut sans problème proposer cette entrée aux enfants.

Parce que le jaune coulant de l’oeuf mollet m’intrigue et qu’il fait aussi son effet, je vous propose de l’accompagner d’une crème d’asperges douce et délicieuse !
Cet oeuf mollet plongé dans sa crème d’asperges sera l’idéal pour une entrée chaude ou tiède. De quoi épater vos invités et je ne vous parle pas de la douceur de cette crème d’asperges. Un délice !

Voici une une recette facile et réconfortante qui ravira vos papilles … Le seul bémol, c’est la vaisselle qui est assez importante !

Les oeufs mollets font une délicieuse entrée, surtout lorsqu’ils sont accompagnés d’une combinaison parfaite d’épinards frais, de savoureux champignons et d’une onctueuse sauce au parmesan.

Ces nids de poireaux confits, œufs mollets et sauce gribiche sont l'entrée simple et goûteuse qui impressionne à chaque fois. Une présentation élégante qui transforme des ingrédients simples en création raffinée parfaite pour Pâques.

Les poireaux confits deviennent fondants et sucrés, formant ce nid délicat qui accueille l'œuf mollet au jaune encore coulant. La sauce gribiche acidulée et généreuse vient compléter harmonieusement l'ensemble avec ses cornichons, câpres et herbes fraîches.

Facile à enrichir selon les envies : quelques lardons grillés croustillants ou des petits morceaux de saumon fumé ajouteraient une dimension supplémentaire à cette entrée déjà délicieuse.

Aujourd’hui je vous présente une bonne recette de salade composée originale gourmande et croquante ! Quelques ravioles, un peu de salade verte et plein de délicieuses petites choses en plus qui sauront ravir vos papilles et celles de vos invités !

Aussi simple que bon. Et de saison ! Un mariage parfait, que j’ai juste rehaussé d’un peu de beurre salé, de parmesan et de quelques herbes. Et c’est tout, pour laisser la vedette aux asperges fondantes.

Cette recette, simple et raffinée, plaît à tout le monde. L’artichaut y sert de petit nid, garni d’un œuf mollet posé sur un lit d’oignons confits, puis recouvert d’une pâte feuilletée dorée. Au moment de la dégustation, on brise la pâte chaude pour laisser couler l’œuf : un vrai régal ! Veillez simplement à choisir des artichauts bien gros pour un résultat gourmand et généreux.

Il y a dans cette recette quelque chose d'irrésistiblement méditerranéen, ce mariage de courgettes fondantes parfumées au thym et au romarin, de feta de chèvre émiettée, d'olives niçoises et de pignons dorés qui évoque instantanément les marchés provençaux en plein été. L'œuf mollet frit vient couronner le tout avec panache : une croûte dorée et croustillante qui cède sous la fourchette pour libérer un jaune encore coulant sur le caviar de courgettes. C'est une entrée généreuse, pleine de caractère, parfaite pour un déjeuner estival que l'on prend le temps de savourer.

Le Pitacou citron apporte ici une note acidulée et légèrement piquante qui réveille l'ensemble du plat, mais vous pouvez tout à fait lui substituer une bonne tapenade verte ou une anchoïade maison si vous n'en trouvez pas. Les tartines de pain de campagne rassis grillées au four à l'huile d'olive transforment cette entrée en une généreuse bruschetta à partager à l'apéritif, et le caviar de courgettes se conserve très bien deux jours au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation à réaliser sereinement la veille. Pour les amateurs de fraîcheur, quelques feuilles de coriandre ou un filet de citron pressé au moment du dressage suffisent à changer complètement le registre aromatique du plat.

Une petite entrée toute simple pleine de saveur !
Vous pouvez servir avec des oeufs pochés si vous préférez... j'ai choisi des oeufs mollets, c'est plus simple à préparer... Bon, mon oeuf était légèrement trop cuit... ;-)

Voici une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants ! Une jolie chance de dimanche matin comme j'aime. Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix.

Si, comme moi, vous aimez les oeufs et les soupes, vous apprécierez cette délicieuse soupe aux oeufs mollets, poireaux et safran. Elle change de la traditionnelle soupe à l’ancienne et plaira certainement aux plus jeunes.

Ces oeufs sont faciles à préparer et on peut les garnir de différentes façons

Une entrée très fraîche composée d’un dôme de saumon d’un guacamole et son œuf mollet surprise

Je vous propose une délicieuse recette pour mettre vos asperges à l'honneur dans vos assiettes.

Si facile avec le cookeo